Un’eccellenza tra artigianato e industria: “La Grande Salumeria Italiana”

In “La Grande Salumeria Italiana” il lungo cammino dell'evoluzione della salumeria italiana viene trattato con un approccio interdisciplinare integrato che spazia dalle caratteristiche zootecniche, nutrizionali, biologiche, gastronomiche, antropologiche, storiche, economiche e sociali, alle modalità di preparazione, elaborazione e di conservazione delle innumerevoli varietà di salumi della penisola.Read More